토토사이트 썸외식학과
조리사의 직업관, 윤리관, 조리사의 위생, 조리기구 취급요령 등을 통하여 호텔 적응 능력을 배양할 수 있도록 교육한다.
토토사이트 썸에 대한 정보를 일상생활에서 활용할 수 있도록 토토사이트 썸상식, 토토사이트 썸선택 및 보관요령, 토토사이트 썸 안전성, 건강식단 등에 지식을 습득하게 한다.
인간의 질병을 예방하고 건강관리를 위하여 질병과 토토사이트 썸과의 관계, 영양과 건강증진을 연구하는데 있다.
식생활 양식의 서구화로 주식기능과 편의식을 지향하는 제과, 제빵에 대한 기초 원리 및 식재료 특성을 이해시키고 제과, 제빵제조 공정에 대한 기초기술 및 문제풀이를 통하여 제과제빵 자격증 취득을 목표로 둔 과목이다.
토토사이트 썸은 복잡한 성분과 조직으로 구성되어 있어 조리할 때 여러 가지 현상과 변화가 일어난다. 그러므로 토토사이트 썸의 구성성분, 구조, 특성 등 조리과정 중에 일어나는 물리화학적 변화를 각 토토사이트 썸별로 다루며 과학적이고 합리적인 조리방법을 연구한다.
생명을 유지하고 활동에 필요한 열량을 얻기 위하여 토토사이트 썸을 구성하고 있는 각 성분을 학습하며 영양소에 대한 가치와 특수성분 및 토토사이트 썸 첨가물에 대한 기본지식을 습득하게 한다.
경제발전에 부응하여 우리의 식생활은 다양화 및 단순화로 서구 선진국형으로 변화됨에 따라 각종 외식산업이 급속도로 성장하고 있어 외식산업의 현실과 문제점, 성공창업을 위한 환경 분석, 서비스 등을 중심으로 입지분석 및 상권 분석 등을 통한 점포의 개발과 손익분기점에 따른 계산방법외식사업 창업 및 운영 시 필요한 시장조사 및 분석, 입지선정, 손익계산서 작성, 메뉴작성, 주방 및 영업장설계, 식자재 구매, 직원채용, 광고 및 홍보, 사업계획서 작성, 고객관리들을 학습함으로서 외식산업에 대한 실무 능력을 극대화시킨다.
안전한 식생활을 영위하기 위하여 일상토토사이트 썸의 취급 및 관광토토사이트 썸의 생산과정에서 발생되기 쉬운 물리•화학적인 변화, 미생물에 의한 부패, 위생곤충 등에 의한 토토사이트 썸의 변질을 이해하고 토토사이트 썸의 위해요소중점관리(HACCP)에 대한 내용들을 익힌다.
한국조리를 위한 기초지식을 이해하고 기초이론을 바탕으로 썰기, 양념하기, 삶기, 끓임, 붙이기 등의 기술습득과 죽류, 밥류, 탕류, 조치, 구이, 전류 등의 조리법을 익혀 한국조리에 기술 습득에 목표를 둔 과목이다.
조리사로서 직업에 대한 확고한 가치관, 인생관 확립과 기본적인 식재료 취급요령, 조리기구 사용법, 조리법, 향신료이용법, 소스제조 등 서양조리의 기초기술을 습득하게 하는 서양조리 입문과목이다.
인류의 문화와 역사에 토토사이트 썸과 식생활이 차지하는 비중은 매우 크기 때문에 인류의 생활과 문명발달을 음식과 식생활 측면에서 알아보고 한국음식의 세계화를 위한 방안을 제시, 관광음식개발, 외식산업 및 경영에 응용할 수 있도록 교육한다.
건강한 삶을 위하여 질병을 예방하고 생명을 연장시키며 정신적 신체적 효율을 증진시키기 위하여 환경위생, 개인위생, 질병의 조기발견 등으로 건강과 장수라는 생득권을 실현할 수 있도록 한다.
식생활 양식의 서구화로 주식기능과 편의식을 지향하는 제빵에 대한 원리 및 제조법을 이해시키고 제빵제조 공정에 대한 기술을 습득하는데 목표를 둔 과목이다.
메뉴에 대한 개념정리와 분류 등을 통하여 외식경영에 있어서 메뉴의 중요성을 고찰하고, 이에 따른 메뉴개발 시 고려하여야 할 사항, 메뉴의 가격결정방법, 메뉴의 평가방법을 학습한다.
중식실습을 통한 중국요리에 대한 이해와 국가 및 지방별 식재료의 특성 및 조리방법 등에 대한 지식을 습득하여 전문조리사로서의 자격 또는 경영에 필요한 지식을 학습한다.
인간의 건강을 유지하기 위해서는 적절한 음식물을 통하여 균형있게 영양분을 섭취해야하며 영양의 소재가 되는 토토사이트 썸재료는 토토사이트 썸을 가공 또는 조리에 필요한 분야로 농산물, 축산물, 수산물, 가공토토사이트 썸 등에 대한 영양성분, 조리특성 및 가공특성 등을 연구하여 토토사이트 썸재료의 올바른 선택을 할 수 있는 능력을 배양할 수 있도록 한다.
토토사이트 썸의 성분, 성질을 파악하고 조리과정에서 일어나는 이화학적인 변화 등 기초지식을 효율적으로 공부하여 조리 방법을 이해하고, 주요 토토사이트 썸의 취급법, 조미재료, 조리방법 등을 학습하여 모든 음식의 조리과정을 합리적으로 처리할 수 있는 지식을 습득한다.
각종 질병의 형태와 체내 영양상태에 미치는 영향 등을 연구하며 질병의 치료에 도움될 수 있는 치료식을 계획하고 운영하는 방법을 연구한다.
다양한 외식창업 사례를 바탕으로 입지를 바탕으로 창업 아이템 선정에서부터 자금조달, 컨셉의 설정 등 외식창업에 대한 프로세스를 바탕으로 외식창업에 대한 전반적인 지식 습득 하도록 하고 있다.
외식산업의 마케팅 환경, 마케팅 전략수립의 기본 단계인 시장세분화, 표적고객, 포지셔닝 믹스, 마케팅 4P, CRM(고객관계관리) 등 고려사항을 외식기업 실무에 적용하여 마케팅 경영전략 수립을 학습한다.
식생활 양식의 서구화로 주식기능과 편의식을 지향하는 제과에 대한 원리 및 제조법을 이해시키고 제과제조 공정에 대한 기술을 습득하는데 목표를 둔 과목이다.
토토사이트 썸원료에 물리적, 화학적, 미생물학적 등의 처리를 통해 영양성, 편의성, 기능성 등의 여러 가지 특성을 부여하여 이용가치를 높이고, 토토사이트 썸의 변질, 부패를 방지하여 품질을 유지할 수 있는 저장방법에 관한 이론과 방법을 연구한다.
단체급식 산업의 개요와 발전 및 배경, 단체급식 분야의 시장현황, 문제점을 통하여 경영, 마케팅, 식자재관리, 메뉴관리 등 효율적인 관리와 발전방안을 학습한다.
식문화의 세계화에 발맞추어 일본요리의 기초이론을 이해시키고 기초적인 일본조리의 조작법을 습득하게 하는 일본조리의 입문과목이다.
토토사이트 썸으로 인한 위생상의 위해 방지와 토토사이트 썸영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 향상과 증진에 기여함을 목적으로 하는 토토사이트 썸위생법, 영양사에 관한 규칙 및 국민건강 증진법 등의 관계 법규와 토토사이트 썸 등의 규격 및 기준 등을 연구하여 실제의 토토사이트 썸위생 행정, 현장실무 및 일상생활에 활용되게 한다.
역사적 혹은 문화사적인 향토음식을 조리 과학적으로 승화시켜 학문적인 체계를 세워 향토음식에 대한 올바른 인식과 실습을 통해 음식을 발전시키는 방안을 모색한다.
세계의 다양한 디저트 유래와 조리방법의 습득을 통하여 디저트에 대한 기본적 이해와 일품요리로써의 외식시장의 가능성을 이해한다.
감각기능(시각, 후각, 미각, 청각, 촉각 등)을 이용하여 토토사이트 썸의 외관, 풍미, 조직감, 결함 등 관능적 요소들을 평가하고 이를 제품의 품질 및 소비자 기호도 조사까지 미치는 영향을 조사하는 방법 등을 강의한다.
토토사이트 썸의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통 단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 토토사이트 썸의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석하고, 이러한 위해 요소를 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적이고 체계적으로 토토사이트 썸의 안전을 관리할 수 있도록 HACCP의 적용절차, GMP(GAP), SSOP, HACCP 관리 프로그램에 대하여 학습한다.
토토사이트 썸외식산업으로서의 개별적인 외식기업 또는 토토사이트 썸제조업의 운영 상태와 현장적응 능력을 배양시키기 위하여 호텔내의 주방 조리업무, 업장별 서비스계획, 계수관리업무, 토토사이트 썸제조업 업무에 필요한 위생관리와 실습 및 가공실무 등 다양한 현장학습활동을 통하여 졸업 후 현장적응 능력을 배양하는데 목표를 둔다.
레스토랑 경영과 관련된 전문적인 지식과 기술, 경영관리 방법을 위한 경영에 관한 기본이론인 식당경영의 특징 및 조직, 서비스 방법과 메뉴 및 판매관리 등에 대한 전문지식과 성공한 레스토랑의 성공사례를 통한 레스토랑 경영기법을 체계적으로 연구 전개토록 한다.
통계 프로그램에 의한 사회조사와 실험조사를 위한 실험계획 및 통계적 분석방법의 개요와 응용방법을 배움으로써 실무와 전공분야에 응용할 수 있는 통계 프로그램 구현을 학습한다.
레스토랑 경영에서 주요상품이라 할 수 있는 메뉴와 관련하여, 메뉴개발에 관한 전반적인 이해(메뉴계획, 메뉴지자인, 메뉴평가, 메뉴마케팅 전략, 메뉴가격전략)를 통해 실제 현장에 접목할 수 있는 방안을 학습한다.
사찰음식의 식재료로 조리방법과 더불어 현대인등에게 맞는 웰빙음식을 학습한다.
외식경영실무에서 요구되는 입지조사방법론상에 있어서의 제반문제를 실제사례와 함께 현재 운영되고 있는 경영상의 문제점 진단을 위하 이론 및 응용전반에 걸쳐서 소개하고, 실습을 통하여 현장실무에서의 문제해결 능력을 배양토록 한다.
주방의 시설과 설비의 효율적 관리는 기업의 생산성 향상과 더불어 내부고객 만족에 기여하며, 나아가 고객만족에 영향을 줄 수 있다. 본 과목은 주방의 시설관리와 더불어 인사관리를 효과적으로 운영할 수 있는 방안을 학습한다.
외식 유통 관리는 식재료 구매에서 최종 소비자에 이르는 부가가치 창출과 함께 외식창업과 관련된 다양한 분야의 고용창출이 가능한 분야 그 중요성이 증대해 가고 있다. 외식 유통산업의 전문인을 육성하기 위해 유통 현실에 대한 체계적이고 종합적인 시각을 갖출 수 있도록 물자의 흐름, 외식산업과 관련된 모든 물품에 대해서 청구, 수령, 저장, 분배, 처리와 더불어 유통경제, 도소매기구, 마케팅, 물류, 유통정보, 외식물류시스템 등에 대하여 학습한다.
원두선택, 커피머신 사용, 에스프레소 추출, 커피 시음 등을 통하여 커피와 관련된 전반적인 지식습득과 함께 커피를 즐길 수 있는 이론과 실무를 학습한다.
레스토랑을 기획하여 판매운영과 더불어 고객 응대 서비스를 통한 현장 실무 감각 능력을 학습한다.
