| 논문 |
- 외식기업 고객의 혼잡지각과 행동분석, 경기대학교 일반대학원 박사학위논문,
2005.12.
- 국내외식업체의 브랜드이미지에 관한 연구, 경기대학교 일반대학원 석사학위논문
2001.12.
- 호박분말 효소가수분해물의 항산화활성, 한국식품영양과학회지, 2010, 2.
- 호텔 종사원의 직무 스트레스 원인이 직무만족과 이직에 미치는 영향−
토토사이트 황토지역 특1급 호텔을 중심으로 −, 한국음식문화전략연구지, 2010.
- 토토사이트 황토산 감귤류 진피와 과피의 항산화활성. 한국식품조리과학회지 26(1), 2010. 1.
- 강황을 첨가한 설기떡의 품질 특성 및 저장성 연구, 한국음식문화전략연구지(2), 2009.
- 토토사이트 황토향토음식에 대한 인지와 고객행동에 관한 연구, 한국조리학회, 2009.6.
- 토토사이트 황토향토음식선택속성이 고객행동에 미치는 영향,
한국식품영양과학회지, 2009, 5
- 호텔조리사의 직무스트레스반응과 직무만족 분석, 한국조리학회, 2008.6.
- 외식기업의 혼잡지각과 고객행동 간의 모형에 관한 연구. 외식경영학회, 2008.3.
- 떡카페 메뉴의 선호도와 만족도에 관한 연구. 외식경영학회지, 2007.3.
- 베이커리경영상의 애로사항이 영업과 직무불만족에 미치는 영향에 관한 연구.
한국조리학회지, 2007.3.
- 외식기업의 레스토랑환경과 혼잡지각에 관한 연구. 한국조리학회지, 2006.12.
- 외식기업 혼잡만족 측정도구개발에 관한 연구. 한국조리학회지, 2006.6.
- 연체류, 갑각류 및 패류 중 N-Nitrosamine 함량. 한국조리학회지, 2005.12.
- 위탁급식업체에 대한 중요도와 만족도에 관한 연구. 한국조리학회지, 2005.6.
- 수입어패류 중 N-Nitrosamine 함량. 한국조리학회지, 2004.6.
- 광주ㆍ전남지역 호텔 일식레스토랑의 세트메뉴분석. 한국조리학회지, 2004.6.
- 주방환경이 조리사 인성에 미치는 영향에 관한 연구 -
서울 시내 특1급 호텔 주방을 중심으로-. 외식경영연구, 2003.3.
- 패밀리 레스토랑의 고객만족 IPA 분석에 관한 연구. 한국조리학회지, 2002.6.
- 국내 외식업체의 브랜드 개성이 브랜드 이미지에 미친 영향에 관한 연구,
서울경인지역 외식전공 재학중인 대학생 , 대학원생을 중심으로.외식경영연구, 2002.3.
- 패밀리레스토랑 종사원의 인센티브 만족도에 관한 연구.
한국조리학회지, 2002.3.
- 패밀리 레스토랑 종사원의 인센티브 선호도에 관한 연구. 외식경영연구, 2001.6.
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| 저서 |
- 최신개정 서양조리, 백산출판사, 2008.3.
- 새서양조리, 백산출판사, 2011,3.
[연구보고서]
- 토토사이트 황토은갈치 간편편의 조림소스 가공기술 개선 및 개발, 지식경제부, 2010,3.
- 토토사이트 황토산 유기농 영귤을 이용한 소스 개발, 산학연공동기술개발사업, 2011,5.
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| 활동사항 |
- 서울 그린그레스 호텔 (주임),
- 서울 스위스 그랜드 호텔(현 그랜드 힐튼, 조리사),
- 한국외식조리센터(양식과장)
- 2002.~2010.토토사이트 황토도 지방경기대회 요리부문(심사장 및 심사위원)
- 2002.~2009. 전국기능경기대회 심사위원
- 2009-2010 전국기능경기대회 심사장
[수상경력]
- 전국복어조리경진대회. 학생우수지도상, 2002. 11.
- 우수 지도자상. 한국조리사협회, 2005. 5.
- 경기대학원 졸업논문 우수논문상 수상, 2006.2.
- 2007서울국제요리경연대회 팀 감독 은상. 한국조리사 중앙회(2007)
- 2008년 한국외식경영학회 최우수 논문상 수상
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